Хочешь научиться печь ремесленный хлеб на закваске? Запись на стажировку в шапке профиля👆#капрановскийхлеб #стажировкавпекарне
Я испёк «пирожок, укусил его в бок, укусил в передок» 😂😂Пирог на закваске с яблоками😋#капрановскийхлеб
#Repost @bravefish_
・・・
Дни 270-271 о том, что мечты сбываются, если сделать их планами:) Моя большая мечта пройти стажировку в реальной пекарне у @kapranhleb сбылась!
В начале лета я даже не подозревала, что у меня получился (вернее, абсолютно была уверена, что нет), но совершенно изменив все планы на лето и с доброй поддержкой моего замечательного мужа и дорогих друзей я смогла!
Стажировка проходит а пекарне @kapranhleb Константин - хозяин пекарни, профессиональный пекарь и проводник правильного хлеба. Он знает про хлеб, кажется, все.
И он даёт уникальную возможность стажироваться на своей территории. Уникальный - я пишу без преувеличения.
Во- первых, попасть в работающую пекарню очень сложно и на это есть свои причины.
Во-вторых, прошли первые три дня, а я получила опыта и знаний на годы:про устройство пекарни, про тайминг работы, про процессы, логистику и сбыт. А еще про сырье и тонкости рецептур, про крутую формовку и выпекание - всего, правда, не опишешь. Я задала ещё много вопросов в процессе работы и получила подробнейший ответ на каждый из них. Представляете масштаб? Даже не верится, что это все в меня уместилось. А впереди ещё два дня - реальные рабочие смены.
В - третьих, я сделала все незабываемые ошибки новичка - здесь искренняя благодарность Константину - встретила только терпение, поддержку и возможность отрабатывать столько раз сколько нужно. Это очень важный и тонкий момент. Например, Лопата (да-да с большой буквы. Вы просто не видели эту Лопату:), боль моя: никак не удавалось нормально посадить заготовки в большую печь. Я не верила, что это вообще реально в этот раз сделать. А сегодня до меня начало доходить нужное движение. Конечно, ещё тренироваться и тренироваться, но если бы Константин не был уверен и тверд в том, что нужно всё-таки понять и научиться, я, честно скажу, отложила бы на потом. В четвёртых, понимаешь, как на самом деле можно и нужно любить хлеб и свое дело.
В общем, если вы действительно хотите понять как "в боевом режиме" работает пекарня, многое понять и научиться - вам сюда, к @kapranhleb.
#хлеб365, #хлеботерапия, #artisanbread, #artisantherapy, #artisantherapy365, #чемуменяучитх