Стажировка в ремесленной пекарне

Рейтинг 5.00 из 5 на основе опроса 1 пользователя
(1 отзыв клиента)

30,000.00 

Самое главное, Вы поймете, хотите вы этим заниматься или нет. Мы экономим ваше время и деньги! Опыт-сын ошибок трудных.

 

Описание

Предлагаю Вам полноценное погружение в бизнес ремесленного хлеба, в технологии и тонкости хлебного ремесла. Программа рассчитана на 5 дней.

Программа состоит из 3 полноценных совместных смен с большим объемом, один день штучного замеса с отработкой каждого рецепта  и один день теории по производству, оборудованию и расчетам.

Вы узнаете:

-что такое ремесленный хлеб;

-как вывести закваски;

-рецепты и виды хлеба, как приготовить хлеб в любых условиях;

-цикл большого выпуска хлеба изнутри, совместная отработка по каждому виду хлеба;

-все процессы по тесту и закваскам;

-консультация по оборудованию (проверенный перечень предложений на рынке);

-расчет себестоимости продукта и калькуляция для конкретного случая;

-проверенный пул поставщиков сырья;

-консультация по документации и разрешениям для производства;

-консультация по локации и помещению (требования СанПиН);

-демонстрация модели продажи на собственном примере (риски и выгоды).

 

 

1 отзыв на Стажировка в ремесленной пекарне

  1. Оценка 5 из 5

    Владимир

    До стажировки с Константином имел ,такой знаете опыт,творческой выпечки хлеба для своей семьи.Когда я поработал с тобой все эти пять дней с утра до позднего вечера,я почувствовал динамизм работы,творческие моменты,удобные и тяжелые моменты работы пекаря.Это были постоянные открытия и откровения в рецептуре,поиск внутри себя улучшения моментов в работе и все это во время непрерывного процесса.
    Константин,спасибо за массу полезной и нужной информации,за полученные навыки в условиях непрерывной ремесленной работы пекаря.
    Очень хорошая стажировка,почувствовал весь цикл выпечки восьми рецептур.Он прошел через меня,через голову и кончики пальцев.Я почувствовал,что окреп и могу большее и двинуться дальше.
    Владимир Королев

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *